Le Domaine Pederzana cultive un clone de Grasparossa unique au monde, d’où naît un Lambrusco Grasparossa de Castelvetro DOC de longue histoire. Tout a commencé dans l’immédiat après-guerre, quand Franco Simonini, passionné et éclairé vigneron de Castelvetro, a décidé de croiser son destin avec celui d’une belle ferme dans la région et a commencé, avec sa femme Marguerita, une intense activité de collaboration avec l’Université de Bologne, dans une tentative d’isoler les meilleurs clones de la noble variété reine de la place : le Grasparossa de Castelvetro. Après plusieurs essais, on réussit à isoler un clone de Grasparossa qui, plusieurs années plus tard, le neveu Francesco, à la tête du domaine avec son oncle Massimo, découvrit être unique dans le panorama des clones enregistrés à l’institut expérimental de la viticulture. Aujourd’hui, la Pederzana est une entreprise moderne de tradition parfaitement intégrée dans le territoire. Le reste de l’histoire est à découvrir dans chaque bouteille.