La Maison Bauchet
 
"Un artisan de taille"
 
Alors que les vignerons champenois possèdent en moyenne 2,5 ha de vignes, le domaine familial BAUCHET possède 34 ha, exploités sur 7 terroirs différents. Le vignoble s'étend sur les terroirs de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar, uniquement en cépages nobles. 9 hectares de Premier Cru sont situés à Grauves (Côte des Blancs), et à Bisseuil (Montagne de Reims). Le Chardonnay (raisin blanc) occupe la totalité du vignoble de Grauves et prédomine à Bisseuil, laissant quelques surfaces au Pinot Noir (raisin noir). 25 hectares, presque exclusivement en Pinot Noir, s'épanouissent dans la Côte des Bar à Bar sur Seine, à Bragelone-Beauvoir (proche des Riceys), à Saulcy, à Vitry le Croisé et à Bligny. Un renouvellement partiel, effectué chaque année, permet d'avoir des vignes vigoureuses de 20 ans d'âge moyen.
 
"100% élaboré au domaine"
 
Toutes les étapes d'élaboration sont effectuées dans la propriété BAUCHET, par la famille et le personnel qualifié. Ici, pas d'achat de raisin, ni de moût ou de bouteille, tout est MADE IN DOMAINE BAUCHET. A Bisseuil, 2 pressoirs de 8 000 kg de dernière génération permettent d'écraser délicatement les précieux fruits pour obtenir un moût le plus clair et limpide possible. 12 « belons » (petites cuves ouvertes) accueillent le fractionnement des jus dits de « cuvée » et de « taille ». Seuls les jus les plus nobles « dits de cuvée » (complexes et aromatiques) entrent dans la composition des champagnes de la gamme Bauchet. 8 cuves inox permettent de «débourber » les moûts (ôter les grosses particules) avant qu'ils ne soient stockés en cuves thermo-régulées, à la pointe des techniques œnologiques. Les vins de réserve sont conservés dans des conditions optimales.